Rasa keenam

  •  Januari 15, 2021


Rasa keenam

Ancaman makanan kalori lebih berbahaya karena rasanya. Secara eksplisit atau disamarkan, rasa berlebihan dari industri ini menarik bagi indera kita. Keenam dari mereka.

Sejak sekolah saya, saya biasanya berbicara tentang empat rasa dasar: asin, manis, asam dan pahit. Baru-baru ini bahwa melalui para ilmuwan kita telah mempertimbangkan keberadaan rasa kelima, umami.

Dinamai setelah ideogram Jepang yang berarti umai (enak) dan mi (rasa), rasa baru ini menggambarkan sensasi yang disebabkan oleh glutamat, suatu zat yang berasal dari asam amino asam glutamat.

Sekarang, sebuah studi baru dari University of Auckland (Australia) mengungkapkan bahwa bahasa kita dapat mengidentifikasi rasa keenam: karbohidrat. Ketika dipicu, rasa karbohidrat memicu pusat kesenangan dan penghargaan otak, yang tampaknya menjelaskan kepuasan yang diberikan makanan jenis ini.

Indera keenam dalam mulut ini dapat menjelaskan mengapa atlet merespons dengan asupan karbohidrat yang lebih cepat. Ini juga membuka bidang baru untuk penelitian makanan dan nutrisi.

[LIVE] Gegar Vaganza 2019 Live + (Minggu 6) (Januari 2021)


Direkomendasikan