• Utama   >
  • memelihara diri sendiri

Mengungkap misteri lemon hitam

  •  Januari 19, 2021


Mengungkap misteri lemon hitam

Setiap kali saya bepergian, pasar lokal terdaftar sebagai bintang di skrip saya. Menemukan secara pribadi keajaiban rasa dan aroma kuno memikat saya. Kali ini, kejutannya adalah menemukan bumbu royalti, lemon hitam.

Ketika saya melihat diri saya di garis lintang ini, saya merasa lucu berpikir bahwa saya seperti seorang Indiana Jones, selalu mencari kelangkaan. Di tujuan rempah-rempah, saya memulai perjalanan melalui langit-langit milenium di souk modern Abu Dhabi.

Menghadapi keripik harum, manik-manik berwarna-warni, daun, dan buah-buahan kering, saya menemukan sekutu yang berharga. Lagi pula, selain menjamin rasa yang unik, ada seluruh ilmu di balik rempah-rempah. Mereka mempercepat metabolisme dan membantu kita menurunkan berat badan. Kontak dengan segudang rasa dan aroma eksotis selalu berdampak. Dengan kesadaran sadar, saya mendapati diri saya menghadapi bahan penelitian yang sangat kaya, yang saya terapkan dalam resep saya dan, betapa menyenangkannya, dalam hidangan saya sendiri!


Di kios koran Wadi A'z Zafran, saya menemukan rempah-rempah unik. Di sini pilihan dasar selalu merupakan campuran bumbu yang disebut ras el hanout. Puncak dari resep eksklusif pengecer ini adalah mawar damascene, banyak digunakan dalam masakan Persia.

Tetapi royalti belum datang: lemon hitam. Digunakan dalam masakan negara-negara Arab sejak jaman dahulu sebenarnya adalah jeruk nipis. Untuk mendapatkan warna yang memberi mereka nama misterius, jeruk nipis direbus dalam air asin dan dikeringkan di bawah sinar matahari yang terkenal di wilayah tersebut. Dengan proses ini, mereka tidak pernah rusak, menjadi bumbu berharga dalam kondisi gurun yang ekstrem. Dikenal di sini sebagai loomi, juga dapat ditemukan tanah.

Dan bagaimana cara menggambarkannya? Rasanya jeruk, pahit, dan sesuatu yang diasapi. Dan penggunaannya sangat luas. Untuk rebusan besar, masukkan dua atau tiga bagian utuh; atau digunakan sebagai bubuk untuk membumbui daging dan ikan. Idenya adalah memberi lebih banyak rasa pada masakan. Makanan ringan tidak harus hambar!


Jika Anda menikmati dongeng sejati dari Timur ini, lihat kisah saya tentang ekspedisi aroma paling langka di dunia.

rempah-rempah pasar

Seperti dalam souk tradisional, kios-kios menampilkan rempah-rempah yang diatur dalam jumlah besar.


rempah-rempah

Ras el hanout, campuran biji-bijian, bumbu dan kelopak mawar

lemon pasar gelap

Dengan "emas hitam" dari rempah-rempah di tangan mereka

lemon hitam tutup

Rasa eksotis siap untuk memulai

Om Hao Angkat Bicara Soal Misteri KKN Desa Penari, Beginilah Sosoknya (Januari 2021)


Direkomendasikan